أفضل الأطعمة للبيئة

ساعِدْ في حماية الكوكب من خلال تناول هذه الأطعمة الستة ، كل منها يعد نجمًا مستدامًا من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري والتلوث واستخدام المياه والأراضي.

لقد استبدلتَ الأكياس البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد بأكياس قابلة لإعادة الاستخدام ؛ لقد اتخذتَ خطوات لتقليل الهدر ، سواء هدر الطعام أو أنواع أخرى. ولكن هناك مكان آخر تحتاج إلى البحث عنه إذا كنت تعمل على بناء عادات صديقة للبيئة

حتى إذا كنت تحاول اتخاذ خيارات ذكية ومستدامة ، فقد يكون للأطعمة التي تتناولها تأثير أكبر مما تتخيل. يعد نظام إنتاج الغذاء – والزراعة بشكل عام – السبب الرئيسي للتغير البيئي العالمي. إن إنتاج الغذاء وحده مسؤول عن حوالي 30 في المائة من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، ويستخدم 70 في المائة من جميع المياه العذبة المتاحة. يمكن أن تؤدي عملية إدخال العديد من الأطعمة إلى متاجر البقالة وعلى طبقك إلى زيادة تغير المناخ وإزالة الغابات وإلحاق الضرر بالنظم البيئية البحرية.

يمكن أن يساعد تحويل نظامك الغذائي بعيدًا عن المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض في الحد من مساهماتك في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وجميع المشاكل البيئية التي تسببها. قد يبدو اختيار استهلاك المزيد من الأطعمة المتنوعة والمستدامة خطوة صغيرة ، لكنها خطوة يمكن أن يكون لها تأثير على نظام إنتاج الغذاء الأكبر.

إذن ، ما هي الأطعمة التي تعتبر ألطف على البيئة؟ فيما يلي ستة من أكثر الخيارات الصديقة للبيئة.

1. الطحالب

الطحالب ليست من الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع في العديد من المنازل ، ولكنها بدأت في الحصول على اعتراف وأصبحت متاحة على نطاق أوسع. مع نكهة الأومامي أو النكهة الشبيهة بالسمك ، فهي متوفرة في العديد من الأشكال المختلفة كما أنها مغذية للغاية. الطحالب مليئة بالأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين C والبروتين ومضادات الأكسدة واليود.

بغض النظر عن الطريقة التي تحب بها الطحالب الخاصة بك ، فهي تعتبر من أفضل الأطعمة على كوكب الأرض. وفقًا للصندوق العالمي للحياة البرية (WWF) ، فإن الطحالب مسؤولة عن إنتاج نصف الأكسجين المتاح على الأرض. كلما نمت الطحالب ، زادت فوائد الكوكب.

ولكن الأهم من ذلك كله ، أن الطحالب والأعشاب البحرية وعشب البحر كلها أطعمة صديقة للبيئة بشكل رائع. تعتبر الطحالب مستدامة للغاية ، حيث تنمو بكميات هائلة في المحيطات حول العالم. يمكن حصاده على مدار العام بسهولة ، ولا داعي لاستخدام المبيدات الحشرية أو الأسمدة أو أي مواد كيميائية أخرى.

2. الحبوب الكاملة

تعتبر الحبوب الكاملة عنصرًا أساسيًا لفترة طويلة في العديد من الثقافات والمناطق ، ولسبب وجيه. مليئة بالألياف الغذائية ، والكثير من المعادن ، ومجموعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل البوليفينول والفيتوستيرول ، هذه الحبوب الطبيعية مليئة بالشبع ومغذية للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للبيانات العلمية ، فإن الحبوب الكاملة – خاصة الحبوب مثل القمح والجاودار – تخلق القليل جدًا من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. تنبعث منها 1.4 كيلوجرام فقط من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام واحد من المنتج. هذا ما يقرب من 10 إلى 50 مرة أقل من انبعاثات غازات الدفيئة من المنتجات الغذائية الحيوانية. تتطلب الحبوب الكاملة أيضًا كمية أقل من الماء ، حيث تأخذ 7 في المائة فقط من الماء اللازم لإنتاج لحم البقر.

المفتاح هو اختيار الحبوب الكاملة على الحبوب المكررة. يمكن أن تقدم الحبوب الكاملة قيمة غذائية وتفيد البيئة. إذا كنت تضع الاستدامة في الاعتبار ، فحاول اختيار الحبوب الكاملة والحبوب الأكثر تنوعًا ؛ يمكن أن يساعد اختيار الحبوب الأقل شيوعًا في التنوع البيولوجي الزراعي.

3. الصبار

يعتبر الصبار مكونًا شائعًا في 26 دولة ، بما في ذلك المكسيك ومدغشقر والمغرب والجزائر. ينمو بسهولة في معظم المناطق الجافة من العالم ، وهو قادر على الازدهار في مواجهة الجفاف والمناخات القاحلة والظروف الصعبة الأخرى. في حين أن أصناف الكمثرى الشائكة أو الكمثرى الصبار هي من أكثر الأنواع التي يتم تناولها شيوعًا – قد تعرفها على أنها nopales ، وهي عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي – هناك الكثير من الأصناف الأخرى التي يمكنك تجربتها.

في حين أن هذه النباتات الشائكة قد لا تبدو جذابة للوهلة الأولى ، إلا أنها مغذية للغاية ولذيذة. يقدم الصبار الكثير من الفيتامينات C و E ، بالإضافة إلى الكاروتينات والألياف والأحماض الأمينية.

وبفضل صلابته ، يعتبر الصبار رائعًا للبيئة. حتى أن الأمم المتحدة أشارت إلى الصبار على أنه “الذهب الأخضر” لأنه محصول يتكيف مع تغير المناخ. يمكن أن تنمو نباتات الصبار حيث لا تستطيع النباتات الأخرى ، ويمكنها النمو في بيئات متنوعة. هذا يجعل الصبار مستدامًا للغاية ، خاصة في مواجهة البيئات المتغيرة.

4. الخضر الورقية

قد تعلم بالفعل أن الخضار الورقية الخضراء مفيدة لصحتك ، وتقدم فوائد مضادة للالتهابات وتساعد في بناء عضلات قوية. محملة بالعناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والفيتامينات A و C و E و K ، يمكن للخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والجرجير أن تساعد جسمك من الرأس إلى أخمص القدمين. حتى أن الصندوق العالمي للطبيعة يطلق على هذه الخضار “الأكثر تنوعًا وتغذية من بين جميع أنواع الخضروات.”

والخضار الورقية هي أيضًا طعام رائع وصديق للبيئة. إنها لا تحتاج إلا إلى القليل من الموارد ؛ يمكن أن تنمو هذه الخضروات في أي مكان تقريبًا ، طالما أنها تحتوي على التربة والمياه. في البيئات المناسبة ، تنمو بوفرة. تحتوي الخضراوات الورقية أيضًا على انبعاثات منخفضة جدًا من غازات الاحتباس الحراري أثناء عمليات النمو والحصاد.

5. الفاصوليا والعدس

الفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء وغيرها من النباتات البقولية هي أطعمة متعددة الاستخدامات. إنها مصدر بروتين نباتي رائع ، وتشكل بديلاً رائعًا لمنتجات البروتين الحيواني. تُعرف هذه البقوليات أيضًا باسم البقول ، وهي غنية أيضًا بالألياف وفيتامينات B.

يقدم الفاصوليا والعدس أيضًا فائدة فريدة للبيئة. إنها في الواقع “تصلح” الهواء – مع نمو الفاصوليا أو العدس أو الحمص أو البقول الأخرى ، تقوم بتحويل النيتروجين إلى شكل جديد يمكن امتصاصه بسهولة واستخدامه بواسطة النباتات الأخرى. يشبه الأمر أن البقوليات تزيل المنتجات الثانوية الضارة التي قد تمنع المحاصيل الأخرى من الازدهار.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفاصوليا والعدس أن تنمو باستخدام المياه الخضراء ، أو مياه الأمطار التي تخزنها نباتات مختلفة في التربة. ليس لديها الكثير من البصمة عندما يتعلق الأمر باستخدام الموارد الطبيعية ، مما يجعلها سهلة النمو والأطعمة الصديقة للبيئة.

6. الفطر

قد يكتسب الفطر سمعة سيئة لأنه من الناحية الفنية فطريات وليست نباتات. ولكن مع نكهة اللحم الشبيهة بالأومامي ، يعد الفطر بديلاً رائعًا لمنتجات البروتين الحيواني – وهي لذيذة. معظم أنواع الفطر غنية بفيتامينات B والبروتينات والألياف وفيتامين D. وهناك الآلاف من أنواع الفطر الصالحة للأكل أيضًا ، مما يمنحك الكثير من التنوع لتجربه.

كما أن الفطر مستدام بشكل رائع. إنه ينمو حيث لا تستطيع الأطعمة الأخرى ، كما أنه يتطلب القليل من الصيانة بشكل لا يصدق. وفقًا لمجلس الفطر ، يتطلب إنتاج رطل من عيش الغراب كمية أقل من المياه والطاقة مقارنة بمعظم المحاصيل الزراعية الأخرى. وأثناء عملية إنتاج الفطر ، ينتج عنه انبعاثات منخفضة للغاية من ثاني أكسيد الكربون.

مع عدم الحاجة إلى التمثيل الضوئي ، يمكن للفطر أن يزدهر في أي بيئة تقريبًا. حتى أنه سينمو على قصاصات ومنتجات المحاصيل الأخرى ، مما يجعل من السهل زراعة أنواع مختلفة من الفطريات بطريقة أكثر صداقة للبيئة.

كيفية جعل هذه الأطعمة الصديقة للبيئة أولوية

عندما تختار الأطعمة الصديقة للبيئة على الخيارات الأخرى ، فإنك ستشارك في محاولة لتنويع مصادر الغذاء في العالم. ستساعد أفعالك أيضًا في جعل مصادر الغذاء المستدامة أكثر شيوعًا – وإذا زاد الطلب ، يمكن أن يبدأ التغيير في الحدوث على نطاق أوسع.

الخيارات اليومية مهمة. لذا ، اجعل الأطعمة المذكورة هنا جزءًا أكبر من نظامك الغذائي. يقدم الكثير منها العناصر الغذائية الأساسية ويعمل كبدائل للأطعمة الأقل صداقة للبيئة ، مثل المنتجات الحيوانية. لست مضطرًا إلى التخلص تمامًا من المواد الغذائية الأساسية الحالية ؛ بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة تناول الأطعمة النباتية ليوم واحد في الأسبوع ، أو تخصيص أسبوع واحد كل شهر للوجبات النباتية. من السهل أيضًا دمج المزيد من الأطعمة الصديقة للبيئة المذكورة هنا في وصفات كل أسبوع.