الكمكوات هي ثمار حمضيات لاذعة وحامضة وحلوة قليلاً ولها نفس حجم العنب. إنها فواكه ذات نكهة برتقالية صغيرة الحجم غنية بفيتامين ج والألياف. كما أنها تحتوي على كميات من العناصر الغذائية الأخرى مثل الحديد وفيتامينات ب المعقدة والمنغنيز والنحاس والكالسيوم. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الكمكوات الصالحة للأكل على دهون صحية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية. ولديها أيضًا نسبة عالية من الماء مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية وسهلة الاستخدام للحصول على طاقة وترطيب فوريين.
يأتي اسم kumquat من كلمة صينية تُترجم إلى “البرتقال اليوسفي الذهبي”. نشأت هذه الحمضيات الصغيرة في الصين، وتتم زراعتها في بعض البلدان، بما في ذلك الهند واليابان. وتعتبر الكمكوات أكثر استقرارًا في الظروف البيئية القاسية مقارنة بالبرتقال.
يحتوي Kumquats على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومعززة للمناعة. وبسبب محتواها العالي من الألياف، قد تساعد أيضًا في اضطرابات الأمعاء وتساعد في الحفاظ على وزن صحي. وقشر وبذور الكمكوات صالحة للأكل. ومع ذل ، يمكنك إزالته إذا لزم الأمر. يستخدم الناس Kumquats في وصفات مختلفة مثل السلطات والصلصات والمربى والسندويشات والحلويات وغيرها الكثير.
أصناف مختلفة من الكمكوات
هناك ستة أنواع فريدة من برتقال ذهبي. تختلف هذه الأصناف حسب اللون والذوق والشكل.
برتقال ذهبي مستدير
قد تعرف أيضًا kumquats المستديرة بأسماء Marumi أو Morgani kumquats. وهذه المجموعة المتنوعة من الكمكوات لها شكل دائري أو بيضاوي، وهي فواكه ذهبية صفراء اللون. قشر الكمكوات حلو بينما اللب حامض. يستخدمه الناس في تحضير الجيلي والمربى والمربيات.
برتقال بيضاوي
يُعرف أيضًا صنف Kumquat البيضاوي باسم Nagami kumquat. كما يوحي الاسم، فهي بيضاوية وقشرها لها طعم حلو للغاية. وعلى الرغم من أن اللب حامض، إلا أنه ينتج مزيجًا مثاليًا من النكهات عند تناوله مع القشر. وأخيرًا، ظهر نوع آخر من برتقال ذهبي بيضاوي معروف باسم Centennial Variegated. ويمكنك تمييز هذا النوع من خلال الخطوط الصفراء والخضراء على قشر الفاكهة.
ميوا كومكوات
هذه المجموعة المتنوعة من برتقال ذهبي لها أيضًا شكل بيضاوي. ومع ذلك، فإنه يحتوي على المزيد من البذور مقارنة بالأنواع الأخرى.
هونغ كونغ كومكوات
فاكهة برتقال هونج كونج صغيرة مثل حبة البازلاء. هذا النوع من الكمكوات مُر، ويحتوي على جزء أقل لبًا من الفاكهة ويحتوي على المزيد من البذور.
جيانغسو كومكوات
اسم آخر لهذه المجموعة المتنوعة من برتقال ذهبي هو Fukushu kumquat. ينتج هذا التنوع ثمارًا برتقالية اللون زاهية على شكل جرس أو مستديرة. ويتم استخدامها لإعداد مربى البرتقال والهلام.
البرتقال ماليزيا
تحتوي هذه الفاكهة على لب الفاكهة والقشور الرقيقة أكثر من أصناف الكمكوات الأخرى.
القيمة الغذائية للكمكوات
الكمكوات غنية بالألياف الغذائية وفيتامين سي تحتوي على 100 جرام من الكمكوات الخام
- الطاقة: 71 سعرة حرارية
- كربوهيدرات: 15.9 جرام
- البروتين: 1.8 جرام
- الدهون: 0.8 جرام
- الألياف: 6.5 جم
الفيتامينات و المعادن
- فيتامين أ: 15 ميكروجرام (2٪ من القيمة اليومية)
- الريبوفلافين: 0.09 مجم (8٪ من القيمة اليومية)
- الكولين: 8.4 ملغ (2٪ من القيمة اليومية)
- الكالسيوم: 62 ملغ (6٪ من القيمة اليومية)
- حديد: 0.87 مجم (7٪ من القيمة اليومية)
- المغنيسيوم: 20 ملغ (6٪ من القيمة اليومية)
- المنغنيز: 0.13 مجم (6٪ من القيمة اليومية)
- الزنك: 0.17 مجم (2٪ من القيمة اليومية)
يمكنك أن تستهلك ما يقرب من أربعة إلى خمسة كمكوات يوميًا يصل وزنها إلى 100 جرام. فهي تساعد في تلبية أكثر من نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين سي، بالإضافة إلى أنها توفر كميات معقولة من الألياف والمواد المغذية بكميات معقولة.
حقائق غذائية أخرى عن الكمكوات
مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم
تحتوي ثمار الحمضيات على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. ويمكن للأشخاص المصابين بداء السكري أن يستهلكوا بأمان ثمارًا منخفضة المؤشر الجلايسيمي لأنها لا ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. وتحتوي الكمكوات على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ويمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة آمنة ومغذية في منتصف الصباح ومليئة بمضادات الأكسدة.
الياف كثيرة
الكمكوات هي كربوهيدرات معقدة لأنها تحتوي على كميات معقولة من الألياف. لذلك، فإنها تستغرق وقتًا أطول للمرور عبر القناة الهضمية لأن الإنزيمات الهاضمة لا تستطيع تكسيرها في الجسم. ومن ثم ستشعر بالشبع لفترة أطول. وإنها تمنع الرغبة الشديدة في تناول الطعام، وبالتالي تمنع زيادة الوزن.
والكمكوات غنية بالألياف القابلة للذوبان. وتشتهر الألياف القابلة للذوبان بدورها في إيقاف الإسهال. ويمتص الماء الزائد من الأمعاء ويشكل مادة تشبه الهلام. ولذلك، إذا كنت تعاني من نوبات الإسهال المستمرة، فتناول حفنة من برتقال ذهبي. وبالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن الألياف تلعب دورًا في تقليل نسبة الكوليسترول في الجسم عن طريق حملها عن طريق البراز.
وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية
تحتوي الكمكوات على كميات معقولة من محتوى الماء. إنه يجعلها خيارًا رائعًا منخفض السعرات الحرارية لوجبة خفيفة مشبعة. يمكن أن تكون منعشة ومرطبة على الفور في نفس الوقت.
الدهون الصحية
وبسبب محتواها المنخفض من الدهون، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم تناولها. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور هذه الفاكهة الصالحة للأكل على كميات ضئيلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وأظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية قد تقلل من الكوليسترول الضار وتحسن نسبة الكوليسترول الجيد في الجسم.
يعمل كمضاد للأكسدة
الكمكوات غنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين أ وج. قد تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في برتقال ذهبي من الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة في أجسامنا. لذا تخلصْ من السموم من جسمك بكوب من عصير برتقال ذهبي!
الفوائد الصحية للكمكوات
تأثير مضاد للالتهابات
عندما يكون هناك أي ممرض ضار في الجسم، يستجيب جهاز المناعة لدينا لتدمير هذا العامل الممرض. وتُعرف هذه الاستجابة بالالتهاب. يحدث بشكل أساسي في أمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض الأمعاء الالتهابية والربو والسكري وأمراض المناعة الذاتية ومشاكل القلب وحالات التنكس العصبي. وإذا تفاقم الالتهاب، فقد يؤدي إلى موت الخلايا وتلف الأعضاء.
Kumquats غنية بالفلافونويد مثل kaempferol و luteolin و hesperidin و quercetin و C-glycoside وغيرها الكثير. وحددت بعض الدراسات أن جليكوسيد C له خصائص مضادة للالتهابات. يقوم بذلك عن طريق الحد من الاستجابة الالتهابية لجهاز المناعة وإنتاج الجذور الحرة الضارة.
تأثير مضاد للجراثيم
وجدت دراسة بحثية أن الزيت المستخرج من قشر الكمكوات قد يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا. نتيجة لذلك، قد يمنع نمو العديد من الميكروبات الضارة مثل البكتيريا والفطريات التي تنمو على الطعام. ونظرًا لتأثيره المضاد للبكتيريا، فقد يكون مفيدًا في زيادة العمر الافتراضي للمواد الغذائية عن طريق منع نمو الميكروبات.
يحسن صحة العين
يحتوي برتقال ذهبي على كميات معقولة من فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين. إنه أحد الكاروتينات الأحد عشر الموجودة في برتقال ذهبي. وجدت العديد من الدراسات البحثية أن الكاروتينات مثل بيتا كاروتين وزياكسانثين ولوتين لتحسين صحة العين.
وتحتوي أعيننا على رودوبسين. إنه مركب بروتين يمكننا من الرؤية في المناطق ذات الإضاءة المنخفضة. ومع ذلك، فإن عدم كفاية إنتاج رودوبسين يمكن أن يسبب العمى الليلي. وفيتامين أ عنصر أساسي لإنتاج رودوبسين. تحتوي الكمكوات على كميات معقولة من فيتامين أ، وبالتالي تلعب دورًا حيويًا في صحة البصر.
تأثير مضادات الأكسدة
تحتوي Kumquats على ملف تعريف غني بفيتامين سي. ويشتهر فيتامين سي بقدرته على مقاومة الأكسدة. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة. الجذور الحرة هي نفايات تتشكل في الجسم بسبب وظائف التمثيل الغذائي اليومية، والتعرض للسموم البيئية، وما إلى ذلك. يمكن أن تؤدي الكميات الزائدة من الجذور الحرة في الجسم إلى تلف الخلايا والأعضاء. قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومرض الزهايمر وأمراض القلب والسكري وغيرها الكثير.
تشير الأبحاث إلى أن فيتامين C الموجود في برتقال ذهبي قد يقلل من مخاطر هذه الحالات المرضية عن طريق تقليل تكوين الجذور الحرة في الجسم.
قد ينظم اضطرابات المزاج
وتشير بعض الدراسات إلى أن الأطعمة الغنية بفيتامين سي قد تحسن اضطرابات التوتر والمزاج العام وتنظم النوم. إنه يعمل من خلال وجود تأثير شبيه بمضادات الاكتئاب ويساعد على تحسين الصحة العقلية عن طريق تقليل مخاطر القلق والاكتئاب والتوتر. ومع ذلك، فإن الآلية الدقيقة التي من خلالها يعزز النوم لا تزال غير واضحة.
يحسن صحة العظام
يحتاج جسمنا إلى الكالسيوم لتكوين أسنان وعظام صحية والحفاظ عليها. لذلك، يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير الكافي للأطعمة الغنية بالكالسيوم خلال مراحل النمو الحرجة إلى العديد من الحالات مثل قصر القامة، وتسوس الأسنان، وهشاشة العظام، وما إلى ذلك. كما يلعب فيتامين سي دورًا حاسمًا في تكوين العظام. وبالإضافة إلى ذلك، يساعد فيتامين سي في تكوين الكولاجين. وبالتالي، فإن تناول كميات كافية من هذا الفيتامين يمكن أن يحسن صحة الجلد والعظام.
يحتوي برتقال ذهبي على كميات معقولة من الكالسيوم وفيتامين سي. وتشير الدراسات إلى أن فيتامين سي قد يكون له دور مفيد في الوقاية من أمراض العظام مثل هشاشة العظام. قد تزيد الأطعمة الحمضية من خطر الإصابة بأمراض العظام عن طريق سحب الكالسيوم من العظام. ونظرًا لأن ثمار الكمكوات هي ثمار قلوية، فإنها تقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يحسن المناعة
يتكون الجهاز المناعي من خلايا مختلفة مثل البلاعم، والخلايا الليمفاوية، والخلايا القاتلة الطبيعية، وما إلى ذلك، وهي ضرورية للحماية من الأمراض التي تسببها أنواع مختلفة من البكتيريا والفيروسات. إنها تعمل من خلال مهاجمة وتدمير مسببات الأمراض التي تدخل أجسامنا – تؤدي هذه الاستجابة إلى حدوث التهاب.
ةوفقًا لدراسة، فإن بيتا كريبتوكسانثين و L-limonene في برتقال ذهبي قد يحسن المناعة. وبالإضافة إلى ذلك، فهي تعمل من خلال تعزيز عمل الخلايا القاتلة الطبيعية وتقليل الإجهاد الأيضي في الجسم.
التأثيرات المضادة للسرطان
ووفقًا للبحث، قد يمنع apigenin، وهو نوع من الفلافونويد الموجود في برتقال ذهبي، تطورَ السرطان. يتسبب السرطان في تكاثر الخلايا بشكل لا يمكن السيطرة عليه وتغيرات في الحمض النووي. قد يعمل Apigenin على الخلايا السرطانية عن طريق تحفيز موت الخلايا، ومنعها من النمو والانتشار إلى الخلايا الأخرى.
يمنع زيادة الوزن والسمنة
قد يكون لفلافونويد آخر موجود في برتقال ذهبي، والمعروف باسم بونسيرين، دور مهم في منع السمنة. وأظهرت دراسة أن بونسيرين قد يقلل من خطر زيادة الوزن عن طريق منع تكوين خلايا دهنية جديدة في الجسم.
وبالإضافة إلى ذلك، فهي مصادر غنية بالألياف. ونظرًا لحركتها البطيئة عبر الجهاز الهضمي، فإنها تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. وتقلل الشهية والميل إلى الإفراط في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية.
يعزز صحة القناة الهضمية
يحتوي برتقال ذهبي على كميات معقولة من الألياف الغذائية. تمر الألياف عبر الجهاز الهضمي دون هضمها بواسطة الإنزيمات المنتجة في المعدة. علاوة على ذلك، يتم تخميرها في الأمعاء وتعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء. بشكل عام، فهي تعزز صحة الأمعاء والمناعة. بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد الألياف القابلة للذوبان الموجودة في هذه الفاكهة في تقليل الإسهال.
يمنع أمراض القلب
تحدث أمراض القلب نتيجة انسداد الشرايين بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الجسم. يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب. ومع ذلك، فقد وجدت الدراسات أن مركبات الفلافونويد والألياف وفيتامين ج وفيتامين أ في برتقال ذهبي قد تقلل من تراكم الدهون في الشرايين. نتيجة لذلك فإنه يقلل في النهاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد تساعد الألياف الموجودة في برتقال ذهبي في تقليل مستويات الكوليسترول عن طريق تحسين إفرازه من خلال البراز.
يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم
يعد الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم المناسبة أمرًا بالغ الأهمية لمرضى السكري. قد يؤدي مرض السكري غير الخاضع للسيطرة إلى العديد من المضاعفات مثل تقرحات القدم، واعتلال الشبكية، وما إلى ذلك. لذلك، من الأفضل للأشخاص المصابين بداء السكري تناول ثمار ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لمنع حدوث طفرات مفاجئة في مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبة.
وتحتوي الكمكوات على نسبة منخفضة من السكر. وبالتالي فإن لديها أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا ومثاليًا لمرضى السكر. وبالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أن برتقال ذهبي قد يقلل من فرص حدوث طفرات في مستويات السكر في الدم بعد الوجبة بسبب محتواه العالي من الألياف.
طرق استهلاك الكمكوات
وجبة خفيفة سريعة
Kumquats هي مزيج مثالي من النكهات الحلوة والحامضة. إنها لذيذة حتى عند تناولها طازجة. إذا كنت تشعر بالكسل أثناء تحضير وجبة خفيفة صحية، فقم بتناول وعاء من عصير البرتقال.
غليه
إذا كان طعم القشر قاسيًا بشكل غير مرغوب فيه، قم بغليه لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. الآن اغمسه في الماء البارد واستمتع به.
عصير لها
يمكنك أيضًا إزالة البذور وعصيرها إذا كنت لا تحب تناولها كفواكه كاملة.
مربى
إذا كنت من محبي المربى، يمكنك غلي كوب من الكمكوات وإضافة بعض السكر وقشر الليمون وتخزينها لاستخدامها في المستقبل. وتعتبر Kumquats خيارات فواكه رائعة لصنع مربى البرتقال والمربى بسبب نكهة الحمضيات.
أضفها إلى السلطات والعصائر
يمكنك تناولها مع السلطات الخضراء للحصول على لمسة منعشة. ويمكنك أيضًا مزجها في عصير أخضر. ونكهة قوية تحجب طعم الخضر. وهذا يجعلها مفتاحًا ممتازًا للبرتقال.
الآثار الجانبية المحتملة من برتقال ذهبي
العدوى بسبب التلوث
إذا اشتريت برتقال ذهبي من المحلات الموجودة على جانب الشارع والتي يتم الاحتفاظ بها في العراء لعدة ساعات، فقد تحتوي على ميكروبات على سطحها. إذا كنت تستهلك هذه الفاكهة دون تنظيف أو طهي مناسبين، فقد تسبب عدوى بمسببات الأمراض مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا. قد تؤدي هذه الميكروبات إلى الغثيان والقيء والإسهال والحمى. لذلك، من الضروري غسل أو طهي برتقال ذهبي قبل الاستهلاك.
حساسية الحمضيات
تعتبر فاكهة وبذور وقشر برتقال ذهبي آمنًا للاستهلاك بشكل عام. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحمضيات قد تظهر عليهم أعراض سلبية إذا تناولوا برتقالا ذهبيا. وتشير الأبحاث إلى أن هؤلاء الأشخاص قد يصابون بالتهاب الجلد التماسي إذا لامسوا قشر هذه الفاكهة.
قد تشمل الأعراض:
- الاحساس بالوخز
- حكة حول منطقة الفم والشفتين واللسان
- احمرار الجلد
- الجلد الجاف والقشاري
- تورم
- بثور
- الشعور بالحرقة
- قشعريرة
- استفراغ و غثيان
- إسهال
وفي مثل هذه الحالات، من المستحسن طلب المساعدة من أخصائي الصحة الطبية على الفور.
ملخص
الكمكوات هي ثمار فريدة من نوعها ولذيذة ومغذية وتأتي مع مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. ولها فوائد صحية شاملة، بما في ذلك مضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات، ومضادة للسرطان، ومضادة للميكروبات وخصائص مناعية. وبالإضافة إلى ذلك، فهي مكون متعدد الاستخدامات في أنواع مختلفة من الأطباق، سواء كانت حلوة أو حامضة أو حامضة. وعلى الرغم من أنه من الضروري شرائها من مصادر صحية لأنها قد تتعرض للعديد من الملوثات قبل أن تصل إلى أجسامنا.