إن مرض السكري هو اضطراب في نمط الحياة حيث تكون مستويات السكر في الدم أو السكر في الدم مرتفعة للغاية. تشمل بعض أعراض الاضطراب زيادة العطش، والتبول، والجوع، والتعب، وعدم وضوح الرؤية، وفقدان الوزن غير المبرر. ولكن يمكن السيطرة على الاضطراب وأعراضه من خلال اتباع مخطط غذائي جيد التخطيط لمرضى السكري.
هناك نوعان من مرض السكري – النوع الأول والنوع الثاني من السكري. والأول أكثر شيوعًا بين الأطفال، وفي هذه الحالة لا ينتج البنكرياس أي أنسولين. يعتبر النوع الثاني أكثر اعتدالًا حيث ينتج البنكرياس بعض الأنسولين ولكنه عادة لا يكون كافياً.
في حين أنه مرض خطير، فإن فهم كيفية السيطرة على مرض السكري أمر بالغ الأهمية. لذلك، فإن اتباع النظام الغذائي الصحيح والعناية الجيدة بجسمك يلعبان دورًا رئيسيًا في السيطرة على الاضطراب.
قائمة طعام خطة النظام الغذائي لمرضى السكري
تساعد بعض الأطعمة على خفض مستويات السكر في الدم، وهذا يساعدها على لعب دور رئيسي في السيطرة على مرض السكري. كما أنه من المفيد للغاية تناول الأطعمة التي تمنع مضاعفات مرض السكري مثل أمراض القلب والكلى.
يمكن أن تلعب هذه الأطعمة العشرة التي تعتمد على النظام الغذائي لمرضى السكري دورًا رئيسيًا في السيطرة على الاضطراب. لذا، دعونا نستكشف مخطط النظام الغذائي لمرضى السكر.
1. الخضر الورقية
الخضروات الورقية الخضراء منخفضة السعرات الحرارية كما أنها مغذية للغاية. وقلة الكربوهيدرات القابلة للهضم تعني أنها تلعب دورًا رئيسيًا في السيطرة على مستويات السكر في الدم أيضًا.
على سبيل المثال السبانخ واللفت والخضروات الورقية الأخرى غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي. وأظهرت دراسة أن زيادة تناول فيتامين سي يقلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. حتى ارتفاع ضغط الدم.
2. القرفة
إلى جانب خصائصها القوية المضادة للأكسدة، تُعرف القرفة أيضًا بقدرتها على السيطرة على مرض السكري. ووفقًا للعديد من الدراسات الخاضعة للرقابة، يمكن أن تساعد القرفة في تقليل مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين أيضًا.
ومع ذلك، يجب أن تفكر في الحد من تناول قرفة كاسيا إلى أقل من ملعقة صغيرة واحدة في اليوم. وبسبب وجود الكومارين في هذا النوع من القرفة يمكن أن يسبب مشاكل صحية إذا تم تناولها بجرعات أعلى. من ناحية أخرى، لا تحتوي القرفة السيلانية على الكثير من الكومارين.
3. الأسماك الدهنية
يمكن للشخص المصاب بمرض السكر تضمين السلمون والسردين والماكريل في وجباتهم الغذائية. هذه الأسماك الدهنية هي مصادر كبيرة لـ DHA و EPA، وهما أحماض أوميغا 3 الدهنية ذات الفوائد الرئيسية لصحة القلب.
إن تحسين تناول هذه الدهون يمكن أن يفيد بشكل خاص مرضى السكر المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب.
تساعد DHA و EPA في تقليل علامات الالتهاب. كما أنه يحسن طريقة عمل الشرايين بعد تناول الوجبات ويحمي بطانة خلايا الأوعية الدموية. كانت هناك دراسات قائمة على الأدلة لإثبات النقطة أعلاه.
وقد أظهرت أن كبار السن الذين يتناولون الأسماك الدهنية أكثر من 5 مرات في الأسبوع، لمدة 8 أسابيع تقريبًا، يعانون من انخفاض كبير في مستويات الدهون الثلاثية وعلامات الالتهاب. كما أنها تحتوي على بروتين عالي الجودة يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويزيد من معدل الأيض.
4. بذور الشيا
بذور الشيا غنية جدًا بالألياف، لكنها تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات القابلة للهضم. فيما يتعلق بذلك، تعمل الألياف اللزجة الموجودة في هذه البذور على خفض مستويات السكر في الدم. يقوم بذلك عن طريق إبطاء معدل تحرك الطعام عبر الأمعاء وتم امتصاصه.
وبالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف الموجودة في بذور الشيا أيضًا على الشعور بالشبع، وفي هذه العملية، تمنع الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن غير الضرورية. وتعتبر بذور الشيا أيضًا رائعة لتقليل ضغط الدم وعلامات الالتهاب.
5. الزبادي اليوناني
يعتبر الزبادي اليوناني خيارًا رائعًا لمنتجات الألبان لمرضى السكر، نظرًا لقدرته على التحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. هذا يرجع جزئيًا إلى وجود البروبيوتيك فيها.
وجدت الدراسات أيضًا أن الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى يمكن أن تؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين تكوين الجسم بين الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. نظرًا لأن الزبادي اليوناني يحتوي على كربوهيدرات أقل من الزبادي التقليدي، فيمكن أن يكون بديلاً رائعًا للحوم.
كما أن محتواه العالي من البروتين يعزز فقدان الوزن من خلال مساعدة الشخص على تجنب النهم غير المرغوب فيه وتحقيق التوازن بين تناول الكربوهيدرات. لذا، أضفْ الزبادي اليوناني إلى نظامك الغذائي لمرضى السكر للحصول على جميع الفوائد الصحية.
6. بذور الكتان
تحتوي بذور الكتان المعروفة أيضًا باسم Alsi في الهند على ألياف غير قابلة للذوبان تتكون من قشور. وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم.
أظهرت دراسة أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا قشور بذور الكتان لمدة 12 أسبوعًا شهدوا تحسنًا كبيرًا في الهيموجلوبين A1c.
وبالمثل اقترحت دراسة أخرى أن تناول كميات أكبر من بذور الكتان يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية. يساعد محتواها العالي من الألياف اللزجة على تحسين أشياء مختلفة على سبيل المثال صحة الأمعاء وحساسية الأنسولين والشعور بالامتلاء في الجسم.
7. الجوز
كما نعلم جميعًا، تحتوي جميع المكسرات على الألياف، كما أنها منخفضة الألياف القابلة للهضم، على الرغم من أن ذلك يختلف في المستويات. وأظهرت الأبحاث التي أجريت على أنواع مختلفة من المكسرات أن استهلاكها يمكن أن يقلل الالتهاب ويقلل من نسبة HbA1c. ويمكنه أيضًا خفض نسبة السكر في الدم ومستويات LDL في الجسم. وبالتالي، فهو رائع للتضمين في خطة النظام الغذائي لمرضى السكري
أظهرت دراسة مؤخرًا أن مرضى السكري الذين تناولوا 30 جرامًا من الجوز في نظامهم الغذائي اليومي لمدة عام كامل فقدوا الوزن. وحتى شهدوا تحسنًا في تكوين أجسامهم، وخفضوا مستويات الأنسولين لديهم بشكل ملحوظ.
غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 من ارتفاع مستويات الأنسولين، وبالتالي يرتبط ذلك بالسمنة. يعتقد الباحثون أيضًا أن مستويات الأنسولين المرتفعة للغاية تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض الزهايمر وكذلك الإصابة بالسرطان.
8. خل التفاح
يميل خل التفاح إلى تحسين حساسية الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام. كما أن لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم بنسبة 20٪ عند تناوله مع الوجبات التي تحتوي على الكربوهيدرات. وبالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذي لا يتم التحكم فيه بشكل جيد، لاحظوا انخفاضًا بنسبة 6 ٪ في مستويات السكر في الدم أثناء الصيام عند تناول ملعقتين كبيرتين من خل التفاح قبل النوم.
9. الثوم
من المعروف أن الثوم له بعض الفوائد الصحية الرائعة. وأظهرت بعض الدراسات أنه يمكن أن يقلل من الالتهابات وسكر الدم ومستويات LDL لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. حقًا يمكن أن يكون فعالًا جدًا في خفض مستويات ضغط الدم في الجسم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الثوم منخفض أيضًا في السعرات الحرارية، وبالمثل يحتوي فص واحد على 4 سعرات حرارية فقط.
10. الفراولة
الفراولة غنية بشكل خاص بالأنثوسيانين، مضادات الأكسدة التي تمنحها لونها الأحمر. وقد ثبت أن هذه المواد المضادة للأكسدة تقلل مستويات الأنسولين والكوليسترول بعد الوجبة مباشرة. كما أنها تقلل من خطر زيادة مستويات السكر في الدم وأمراض القلب لدى مرضى السكري من النوع 2.
على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من الفراولة على 49 سعرًا حراريًا و 11 جرامًا فقط من الكربوهيدرات، 3 منها ألياف. تضمن هذه الحصة أيضًا أن يحصل المرء على أكثر من 100٪ من مدخوله اليومي المطلوب من فيتامين سي، وبالتالي يوفر فوائد إضافية مضادة للالتهابات لصحة القلب.
ملخص
وفي الختام، في حين أن مرض السكري يمكن أن يكون مشكلة كبيرة لصحة الفرد، إلا أنه يمكن السيطرة عليه بشكل طبيعي. يمكن أيضًا تجنب المخاطر الصحية ببساطة عن طريق اتباع نظام غذائي مناسب لمرضى السكري وتناول الطعام بشكل صحيح.
الأسئلة المتداولة
س: ما هي الأطعمة التي يمكن لمرضى السكر تناولها بحرية؟
ج: هناك الكثير من الأطعمة التي يمكن أن يتناولها الشخص المصاب بمرض السكر. والأطعمة مثل الخضار الورقية الخضراء، الزبادي اليوناني، الأسماك الدهنية، المكسرات، إلخ.
س: ماذا يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا في الإفطار؟
ج: يمكن أن تحتوي على ودقيق الشوفان الليلي ومخفوقات بروبيوتيك عالية البروتين.
س: ما هي أسوأ 5 أطعمة لمرضى السكر؟
ج. أربعة بياض الشر – سكر أبيض، دقيق مكرر، أرز أبيض، ملح أبيض، حليب مبستر.
س: ماذا يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا في العشاء؟
ج. حساء الدجاج المطبوخ ببطء، سلطة السبانخ والطماطم، الملفوف والبازلاء ستير فراي هي بعض من أفكار العشاء التي يمكن أن تكون إضافة لذيذة وصحية لوجبة مرضى السكري.
س: هل الموز مفيد لمرض السكري؟
ج: الموز غني بالألياف ويحتوي على نسبة منخفضة من السكريات. لذلك يمكن لمرضى السكر تناول الموز باعتدال. ويمكنهم تقييد أنفسهم بتناولها مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
س: ما هي الفاكهة الخالية من السكر؟
ج: الفواكه لها سكر طبيعي يمكن أن يؤكل باعتدال من قبل مرضى السكر. وهناك بعض الفواكه التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر مثل الليمون والفراولة والأفوكادو والجريب فروت، إلخ.
س: ما هي أفضل وجبة غداء لمريض السكر؟
ج: من المعروف أن السلطة الخضراء مع الكينوا وفطائر الصويا واللحوم الخالية من الدهون المطبوخة ببطء مثل الدجاج والأسماك وحتى البانير المقلية مع الخضار هي أفضل وجبة غداء لمرضى السكري.
س: ماذا يجب أن يشرب مرضى السكر؟
ج: يجب على مرضى السكر متابعة وجباتهم باستمرار من أجل الحفاظ على صحتهم. ويمكن تناول المشروبات في الصباح أو في المساء. شاي الأعشاب، عصير المستخلص الأخضر مثل السبانخ / ميثي / نيم، تشاس كلها مشروبات رائعة لمرضى السكري.
س: هل القهوة جيدة لمرضى السكر؟
ج: يمكن أن يكون للكافيين تأثير سلبي على مرضى السكري. كما أن الكافيين مدر للبول خفيف، لذا فإن القهوة منزوعة الكافيين هي الخيار الأفضل والأكثر أمانًا بالنسبة لهم.
س: هل الأرز جيد لمرضى السكر؟
ج: الأرز هو غذاء أساسي للدول الآسيوية. لذلك، لها تأثير ثقافي يصعب على الناس التخلي عنه. ومع ذلك، فهو غذاء غني بالكربوهيدرات ويحتوي على نسبة عالية من السكريات. لذا فهي ليست مثالية لمرضى السكر. وبدلاً من تناول الأرز الأبيض، هناك بدائل يمكن لمرضى السكر الاعتماد عليها مثل الكينوا والأرز البني والكسكس.
س: هل البطاطس مناسب لمرضى السكر؟
ج: يمكنك القول إن البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن إلى جانب نسبة عالية من النشا، لذا من المهم التحقق من حجم البطاطس، يمكن تناول البطاطس الصغيرة من حين لآخر على شكل مشوي أو مشوي مع غيره من الأطعمة الأخرى.
س: ما هي ثلاث نصائح لتناول الطعام لمرضى السكر؟
ج: النصائح الثلاث الرئيسية لتناول الطعام لمرضى السكر هي: 1. استبدال الكربوهيدرات المكررة بالكربوهيدرات المعقدة 2. تضمين الألياف للبقاء ممتلئًا 3. تجنب السكر المضاف.
س: ما هي الأطعمة التي تقلل من مرض السكري بسرعة؟
ج: الفواكه والخضروات والمكسرات والأطعمة الغنية بالبروتين تساعد في الحد من مرض السكري.
س: هل شرب الماء يخفض نسبة السكر في الدم؟
ج: نعم، الماء يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري.
س: ما هو أعلى مستوى آمن للسكر في الدم؟
ج: تعتمد مستويات السكر في الدم على ما إذا كنت قد تناولت وجبة أم لا. إذن، أعلى نسبة سكر في الدم قبل الوجبة هي 130 وبعد الأكل 180.
س: ما هو مستوى السكر في داء السكري من النوع 2؟
ج. يعتمد مستوى داء السكري من النوع 2 على نوع جسم الفرد، وتناول الطعام، ونظام التمرين، وتناول الماء ومستويات الإجهاد. لذا فهو يختلف من شخص لآخر.
س: هل الفاكهة غذاء مجاني لمرضى السكر؟
ج: على الرغم من أن الفاكهة تحتوي على سكر طبيعي، إلا أنها لا تحتوي على سكر مجاني يمكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم لدى الشخص المصاب بالسكري. كذلك، اختر تناول الفاكهة الموسمية ولكن باعتدال.
س: هل يمكن لمرضى السكر تناول البيتزا؟
ج: يمكن لمرضى السكر الاستمتاع ببيتزا محلية الصنع مصنوعة من بيتزا القمح الكامل مع عدد لا بأس به من إضافات البيتزا ورذاذ خفيف جدًا من الجبن.
س: هل الجبن مناسب لمرضى السكر؟
ج: نظرًا لأن الجبن غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات ، فيمكن أن يكون خيارًا جيدًا لمرضى السكر. ومع ذلك، تأكد من تناوله باعتدال بحيث لا يضيف بعض البوصات الإضافية إلى خصرك.
س: هل يمكن لمريض السكر أن يأكل زبدة الفول السوداني؟
ج: يمكن للفول السوداني أن يخفض نسبة السكر في الدم. لذلك، زبدة الفول السوداني صحية ويمكن لمرضى السكر تناولها. ويمكنك إضافته إلى خبز القمح الكامل أو الاستمتاع ببعض عصير الزبادي للحصول على المزيد من البروتين.